トリュフ/生チョコ

こんばんわ。
おめがです。

最近インフルエンザが流行ってるので、お身体に気を付けて下さいね。

うちは夫婦でインフルエンザ発症してしまいまして。。。

インフルエンザなのに、昨晩トリュフ/生チョコを作っちゃいましたw

ってなわけで、今日は簡単に出来るトリュフと生チョコの作り方を書いてみます。


トリュフと生チョコ、形が違うだけで、中身は一緒なのって、知ってました？

テンパリングしたチョコで生チョコをコーティングしたものがトリュフというものらしいです。


が、うちのレシピではコーティングしませんw

丸か四角かってとこです。


ではでは、いつも通り材料から。

・チョコレート 400g
・生クリーム 200cc
・ココアパウダー 適量
・粉砂糖 適量

チョコレートと生クリームの量は半量でも大丈夫です。

今回はトリュフと生チョコを半々で作ったため、量を多くしています。


では作り方です。

まずはトリュフの作り方です。
生チョコのみを作りたい方は手順３までは同じなので、その後手順１０へ飛びましょう。

※生チョコを作る方は、15-20cmくらいのバットにクッキングシートを敷いておきましょう。





１．ミルクパンに生クリームを入れて、極弱火で火にかけます。





２．ミルクパンに刻んだチョコを加えましょう。



うちはいつもキューブ型のチョコをそのまま使ってます。



３．火力は極弱火のまま、チョコレートと生クリームが溶け合うまで混ぜましょう。



※生チョコを作る人は手順１０へ飛びましょう。



４．大きめのボウルに水を張って、大きめのスプーンで混ぜながら、チョコを固くしていきます。



※室温が高かったり、夏などに作る時は氷水を用意して下さい。



５．ある程度固まってきたら、水から上げて下さい。





６．ティースプーンを二つ使って、成形していきましょう。



ここではある程度で大丈夫です。



７．大きめの皿、バットにクッキングシートを敷いて並べていきます。



並べ終えたら、そのまま冷蔵庫へ入れて冷やします。
(30分～1時間くらい)



８．取りきれないチョコはすぐ洗い物に回さないように！



カップ一杯分の牛乳、少し追加でチョコを加えて溶かしましょう。


冷蔵庫で冷やしている間に、ホットチョコレートでホッと一息いれましょう。





９．ココアパウダー、粉砂糖を入れた小鉢を用意しましょう。

冷蔵庫に入れておくと、表面が固くなるので、手で丸めて先に用意した小鉢にいれて、綺麗に整えましょう。

手で丸めていくと、体温で表面が溶けますので、そこに粉がついていきます。



トリュフはこれで完成です。

どうです？

思ってたより簡単にできたでしょ？



１０．最初に用意したクッキングシートを敷いたバットに、手順３で溶かしたチョコを流します。





１１．冷蔵庫で一晩冷やし、カットしてココアパウダー、粉砂糖などでコーティングして出来上がりです。





口に入れるととろける食感を楽しみたい方は、生チョコをオススメします。

どちらも美味しいですけどね♪


ガトーショコラの記事でも書いてますが、ぶっつけ本番ではなく、せめて一度はお試しで作ってみましょう。



それでは、皆さんが美味しく作れる事を願ってます。


今回のは溶かして固めるだけなので、味に失敗はないとおもいますが。



ほいじゃ。
(´･Д･)」

ガトーショコラのレシピ

こんばんわ。
おめがです。

今日は先週作ったガトーショコラのレシピ書いてみます。

前回のレシピもガトーショコラでしたが、今回は簡単でないレシピです。


バレンタインにいかが！？



まずは材料から。

丸型：18cm
・チョコレート：120g
・バター：60g
・卵：3個
　事前に卵白と卵黄に分けます
・砂糖：120g
・生クリーム：40g
・薄力粉：20g
・純ココア：50g

いつものレシピに比べると材料の種類が多めですね。

１．丸型の底に丸く切り抜いたクッキングシートを敷いて、内側側面にマーガリンを万遍なく塗って粉をはたいておきましょう。





２．よく冷えたボウルに卵白、極少量の塩を加え、ハンドミキサーで泡立てます。



ある程度泡立ってきたら、事前に用意している砂糖の半量（60g）を、3等分します。

メレンゲに砂糖を加えると泡が溶けてしまうため、砂糖を加えるたびにしっかりと角を立てましょう。



３．チョコレートを刻んで湯煎で溶かします。
　　完全に固形がなくなったら、バターも一緒に湯煎にかけましょう。



しっかり溶かし混ぜると、このようにツヤツヤになります。





４．別のボウルに、分けておいた卵黄と、残りの半量の砂糖（60g）をハンドミキサーでしっかりと混ぜます。



白っぽく、マヨネーズ状になるまで混ぜましょう。



５．３で溶かしたチョコレートを４のボウルに入れ、生クリームを加えて混ぜましょう。





６．５でしっかり混ぜ合わせたボウルに、薄力粉と純ココアを振るい入れてサックリと混ぜます。
　　※あまり練り込まないように





７．６のボウルに1/3の量のメレンゲを混ぜて、生地を柔らかくしていきましょう。



そのまま数回に分けてメレンゲを混ぜていきましょう。



８．丸型に流し入れ、180度に余熱したオーブンで10分間、温度を160度に下げて35分間焼きます。



焼きあがったら、竹串を挿してみて、生っぽい生地が付かなけれいことを確認します。



９．余熱が残っているうちに型から取り外し、冷ましましょう。

　焼き上がりはかなり膨らみますが、時間が経つにつれ低くなっていきます。



１０．仕上げに粉砂糖を振って完成です。





カットするとこんな感じです。





前回書いたガトーショコラよりも、しっかりとしたケーキになります。

甘すぎるのが嫌な人は砂糖を調整してください。


いきなり本番ではなく、必ず一回作ってみて、自分なりの甘さ加減にすることをオススメします。




ほいじゃ。
(´･Д･)」

簡単ガトーショコラ

こんにちわ。
おめがです。

今日は久しぶりにレシピ書きます。

バレンタインまであと1ヶ月なので、簡単お手軽にチョコが濃厚なお菓子はいかが？


まずは材料から。

卵白4個分
チョコ200g～




チョコ好きは沢山チョコ使ってもいいかと。

今回は80g×3で240g使いました。


作り方は、簡単に言うと、メレンゲと溶かしたチョコを混ぜて焼くだけ！

簡単でしょ？


では、いつも通り画像を交えて手順を書いていきます。


１．卵を卵黄と卵白に分けましょう。




今回使うのは卵白だけですが、卵黄がもったいないので醤油漬けにしときましょう！




一晩漬けておけば、暖かいご飯のお供に最適ですよ！

ぜひうまうましてください。


２．卵白をハンドミキサーで混ぜて、ツノが立つまでしっかりメレンゲにします。




３．チョコをボウルに入れ、湯煎で溶かしてください。



板チョコを使う場合は、包丁で細かく刻むと、溶けるのが早いですよね。

ブロックのままでもそんなに時間はかかりません。




４．溶かしたチョコに、メレンゲを1/3くらい混ぜます。
ゴムベラで下からすくい上げるようにして混ぜましょう。

しっかり混ざったら、2/3のメレンゲの入ったボウルに入れて、しっかり混ぜていきましょう。




５．18cmの底抜け型に流し入れましょう。




６．170度に予熱したオーブンで、50分間焼きましょう。




７．ある程度冷めたら、方から外してラップして冷蔵庫へ。




冷蔵庫へ入れる事で、生地が凝縮され、甘みも抑える事ができます。


８．カットして召し上がれ




いつも辛口批評な嫁が、「もっと食べたい」と言ってくれました。


「次はザッハトルテ食べたいな」


と言われたので、今回の簡単レシピではなく、小麦粉、バターで膨らまし、グラサージュでツヤツヤコーティングしてみようと思います。


気が向いたらまたレシピ記事を書くかも？


ほいじゃ。
(´･Д･)」